《 大豆と節分 》

　2月3日の節分とは季節の移り変わりの意味で、冬と春の境目にあたります。
　この日は大豆を煎り、ますに入れて神棚に供えたあと、一家の主や年男（その年の干支生まれの男性）が「鬼は外、福は内」と大きな声で唱えながら家の玄関や各部屋にまいていました。これで災いが家に入り込むのを防いだといわれています。
　まき終えたら、それぞれ歳の数の豆を食べます。
　北海道では、大豆ではなく落花生を巻くのが主流となっているようです。

《 大豆かきあげ 》

《作り方》
①ほたては食べやすい大きさに、たまねぎは太めにスライス、人参はたんざく切りにする。

②揚げ油以外の材料をすべて混ぜ合わせる。

③②を180℃に熱した油で揚げたら完成。