栄町あおぞら保育園　3月のおすすめ

菜の花のおひたし（菜の花）

《春を告げる、苦みと香り》

菜の花のつぼみと花茎、若葉をまとめて「菜花（なばな）」と呼びます。

旬である冬から早春にかけて出回るため、
独特のほろ苦さと香りと彩りで食卓に一足早く春の訪れを告げる野菜です。

《菜の花のおひたし》

材料（4人分）
・菜の花…140g ・しょうゆ…小さじ1杯・みりん（または酒）…小さじ1杯

《作り方》
①煮切しょうゆを作る
　小鍋にしょうゆとみりんを入れて火にかける。
　沸騰直前で火を止めてよく冷ます。

②菜の花は食べやすい大きさに切って、沸騰したお湯で１～２分茹でる。
　すぐに冷水にとり、中心までよく冷やす。

③菜の花の水気をしっかりきって、冷ました煮切しょうゆをかける。

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