PART 1 ～煮干し～

《 うま味たっぷり！　保育園のお味噌汁 》 毎食に欠かせないお味噌汁。 しっかりだしをとったお味噌汁は、食材が本来もつ「うま味」を味わう力を育みます。 だしの種類は昆布やかつおなど様々ですが 当園では煮干しを使用しています。 煮干しの頭と内臓をとり、水と一緒に鍋に入れて火にかけるだけ。 作り方はとっても簡単なのです。 普通は十分にだしがでたあとに取り出しますが、当園のお味噌汁は そのまま具として食べています。 毎日食べるお味噌汁も、だしや入れる具材によって味が変わります。 調味料に頼らず素材そのものを味わうために“だし”が大切な働きをしています。