PART2 ～昆布・かつおだし～

和風だしの代表といえば、昆布とかつお節の合わせだし。 当園でも、味噌汁の煮干しだしと同様に活躍しています。 なんでも使える万能だし！ すまし汁や煮物に……。 市販のめんつゆを使わなくても簡単にうどんやそうめんのつゆを作れます。 《昆布・かつおだしのとり方》 ①鍋にたっぷいの水と昆布を入れて弱火～中火にかける。 ②沸騰直前でとり出し、かつおぶしをひとつかみいれて火を止める。 ※昆布は水から、かつおはお湯から※ ③かつおぶしがしずんだらざるでこす。 ☆これにしょうゆとみりん・塩少々で味を整えればめんつゆにもなります。